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Cremiges Comfort Food aus dem Ofen
Wenn es draußen kalt und regnerisch ist und wir einfach Lust auf echtes Wohlfühlessen haben, liebe ich Gerichte wie diese Roasted Veggie Soup. Sie ist cremig, aromatisch, unkompliziert und perfekt als warmes Comfort Food, das wir ganz nach unserem Geschmack anpassen können. Kombiniert mit einem knusprigen Grilled Cheese Sandwich wird daraus ein echtes Soulfood-Gericht, das satt und glücklich macht. Der große Vorteil: Die Suppe entsteht aus einem ganzen Blech Ofengemüse, das im Ofen Röstaromen entwickelt und anschließend samtig püriert wird. Mehr Geschmack mit minimalem Aufwand – genau mein Ding.
Warum geröstetes Gemüse für die Roasted Veggie Soup
Ich bereite diese Suppe bewusst mit Ofengemüse zu, denn durch das Rösten entfalten Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch eine natürliche Süße und Tiefe, die wir beim Kochen im Topf so nicht bekommen würden. Auch die Kichererbsen profitieren davon und geben der Suppe später eine leichte, angenehme Sämigkeit. Ein wenig Olivenöl und Salz reichen völlig aus, um das Gemüse im Ofen weich zu garen und goldbraune Röstaromen zu erzeugen. Danach wird alles mit Gemüsebrühe püriert, wobei wir selbst entscheiden, ob die Suppe eher dick und cremig oder etwas flüssiger sein soll. Ich verwende zum Pürieren einfach einen Pürierstab, geeignet ist zum Beispiel ein WILFA Pürierstab.
Cremig, aber nicht schwer – so wird die Roasted Veggie Soup perfekt
Nach dem Pürieren würze ich die Suppe ganz klassisch mit Salz und Pfeffer. Die Cremigkeit entsteht hauptsächlich durch das Gemüse selbst, wird aber beim Servieren mit einem kleinen Schuss Sahne noch einmal verfeinert. Das macht die Suppe rund, ohne sie zu schwer wirken zu lassen. Getoppt wird sie mit gerösteten Pinienkernen, die für Crunch sorgen, und etwas glatter Petersilie, die Frische und Farbe ins Spiel bringt. Diese Kombination macht aus einer einfachen Gemüsesuppe ein richtig schönes Gericht.
Grilled Cheese Sandwich – die perfekte Ergänzung zur Roasted Veggie Suppe
Zu dieser Roasted Veggie Soup passt für mich nichts besser als ein knuspriges Grilled Cheese Sandwich. Außen goldbraun, innen herrlich geschmolzen – es ergänzt die cremige Suppe perfekt und macht das Ganze zu einer vollwertigen Mahlzeit. Gerade an grauen Tagen oder abends, wenn wir uns etwas Gutes tun wollen, ist diese Kombi einfach unschlagbar.
Variationen: Dieses Ofensuppen-Prinzip ist extrem vielseitig
Das Grundprinzip bleibt immer gleich, aber beim Gemüse sind wir völlig frei. Neben Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Kichererbsen passen zum Beispiel auch:
- Kürbis
- Süßkartoffel
- Paprika
- Tomaten
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Erbsen
Ich liebe es, Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten oder saisonales Gemüse zu kombinieren. Genau das macht diese Suppe so alltagstauglich.
Tipps & Tricks für die perfekte Roasted Veggie Soup
Ich achte darauf, das Gemüse auf dem Blech nicht zu dicht zu schichten, damit es wirklich röstet und nicht nur dämpft. Wer es besonders aromatisch mag, kann das Gemüse am Ende kurz grillen lassen. Die Suppe eignet sich außerdem hervorragend zum Vorkochen und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser. Auch einfrieren kann man die Suppe ganz unproblematisch. Und wer Suppen liebt, der kann sich auch meine anderen Suppenrezepte hier auf dem Blog anschauen.
Das Rezept für die Roasted Veggie Soup:
Zutaten
- ca. 2 Hände voll Kartoffeln
- ca. 5-6 große Karotten
- 1 Glas Kichererbsen, gekocht
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchknolle
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- ca. 500 ml Gemüsebrühe
Zudem:
- 1 Schuss Sahne
- Einige geröstete Pinienkerne
- Etwas glatte Petersilie zum Bestreuen
Für das Grilled Cheese Sandwich:
- 2 Scheiben Brot
- 2 Scheiben Gouda
- 1 Handvoll geriebener Mozzarella
Zubereitung
- Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln und Karotten auf ein Backblech geben. Kichererbsen, geschnittene Zwiebeln und Knoblauchknolle dazulegen. Alles mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und im Ofen bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- / Unterhitze) ca. 30 - 45 Minuten weich garen.
- Das Gemüse samt von der Schale befreitem Knoblauch anschließend mit der Gemüsebrühe pürieren. Die Menge der Gemüsebrühe hängt davon ab, wie dick oder flüssig man die Suppe haben möchte, das kann man ganz nach dem individuellen Geschmack anpassen.
- Die Suppe dann nochmal abschmecken und sodann mit einem Schuss Sahne, gerösteten Pinienkernen und etwas glatter Petersilie bestreut servieren.
Tipp:
- Dazu passt ein noch lauwarmes Grilled Cheese Sandwich. Dafür einfach zwei Scheiben Brot in reichlich Butter anrösten, dann mit Goudascheiben und geriebenem Mozzarella bestücken, zusammenklappen und warten bis der Käse geschmolzen ist.
FAQ – häufige Fragen zur Roasted Veggie Soup
Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, absolut. Einfach die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen – das geröstete Gemüse sorgt trotzdem für genug Cremigkeit.
Wie lange hält sich die Suppe?
Im Kühlschrank bleibt sie gut verschlossen etwa drei Tage frisch und lässt sich auch problemlos einfrieren.
Welche Brühe eignet sich am besten?
Ich verwende eine milde Gemüsebrühe, damit der Eigengeschmack des gerösteten Gemüses im Vordergrund bleibt.
Passt die Suppe auch ohne Grilled Cheese?
Natürlich. Sie schmeckt auch solo hervorragend oder mit etwas Brot, Focaccia oder Croûtons.
