Sommerlicher Nudelsalat – Einfach, frisch und voller Geschmack!
Sucht Ihr ein schnelles, leckeres Sommergericht, das sich easy vorbereiten lässt, jeden Grillabend aufpeppt und dabei auch noch herrlich frisch schmeckt? Dann ist dieser sommerliche Nudelsalat genau das Richtige für Euch!
Denn sind wir ehrlich: Bei 30 Grad im Schatten steht doch niemand gern ewig in der Küche, oder? Und trotzdem will man was auf dem Teller haben, das nach Sonne, guter Laune und einem Hauch Urlaub schmeckt.
Warum Nudelsalat im Sommer einfach unschlagbar ist
Es gibt so viele gute Gründe für Nudelsalat im Sommer:
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Der sommerliche Nudelsalat ist schnell gemacht
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Super vorzubereiten
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Perfekt für Picknick, Grillabend oder Mittag im Büro
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Man kann ihn mit allem pimpen, was der Kühlschrank hergibt
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Man kann ihn lauwarm oder kalt genießen
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Dieser Salat geht sowohl als Vorspeise als auch als sättigende Hauptmahlzeit
Das klingt nach einem kulinarischen Jackpot, oder?
Mein Fazit zum Salat mit Mango & Feta
Dieser leichte, sommerliche Nudelsalat ist der perfekte Begleiter für heiße Tage – bunt, aromatisch, sättigend, aber trotzdem nicht schwer. Die süße Mango harmoniert super mit dem salzigen Feta, und das geröstete Ofengemüse bringt ordentlich Geschmack auf den Teller.
Ob Ihr ihn beim Grillen serviert, ins Büro mitnehmt oder einfach so zum Abendessen genießt – dieser Nudelsalat geht immer. Warm oder kalt, mit Mango oder ohne – feel free, was die Zutaten angeht oder was der Kühlschrank gerade so hergibt.
Und wenn Ihr auf den Geschmack gekommen seid: In meinem Buch SALATE findet Ihr noch viele weitere Lieblingsrezepte rund um Bowl, Blatt & Balsamico.
Wer sich für weitere Ideen interessiert, der sollte sich mein Buch wirklich unbedingt anschauen. Ich habe es hier (klickt mal zum Beitrag rüber) schon mal vorgestellt, aber direkt im Shop findet Ihr noch viel mehr Einsicht ins SALATE Buch mit vielen Fotos und Infos, damit Ihr genau wisst, was Euch Dort findet Ihr noch mehr Inspiration für Euren nächsten Grillabend, das Picknick im Park oder einfach ein frisches Mittagessen zuhause.
Hier ist das Rezept für den sommerlichen Nudelsalat:
Sommerlicher Nudelsalat
Zutaten
Für den Salat:
- 300 g Pasta nach Wahl
- 1 Packung Feta Käse
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 1 rote Zwiebel
- ½ Salatgurke
- 1 Mango
- 1 TL getrocknete, mediterrane Kräuter
- etwas frische glatte Petersilie oder Basilikum
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Für die Vinaigrette:
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL weißer Balsamicoessig (alternativ Weißweinessig)
- ½ Limette, den Saft davon
- 1 TL Honig oderAgavendicksaft
- 1 TL Senf
- 1 Schuss Mineralwasser
Zubereitung
- Die Pasta al dente kochen. Anschließend abseihen und zur Seite stellen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Feta am Stück in eine Auflaufform legen. Rote, gelbe und grüne Paprikakleinschneiden und dazugeben.
- Alles mit Olivenöl und Honig beträufeln und mit Kräutern sowie Salz undPfeffer bestreuen. Nun ca. 25–30 Minuten backen.
- Nach dem Backen den warmen Feta mit einer Gabel zerkleinern.
- Die Zwiebel, die Salatgurke und die Petersilie oder den Basilikum kleinschneiden und zur Pasta geben.
- Den gebackenen Paprika samt Feta dazugeben, ebenfalls die klein geschnittene Mango.
- Für die Vinaigrette alle Zutaten miteinander vermengen und über den Salatgießen.
- Alles gut vermengen und am besten noch lauwarm genießen.
Hat Euch das Rezept Sommerlicher Nudelsalat gefallen? Dann hinterlasst mir gerne einen Kommentar! Welche Zutaten dürfen in Eurem Nudelsalat auf keinen Fall fehlen? Ich bin gespannt – schreibt mir, ich freue mich auf den Austausch mit Euch!
