Auf meinem Instagram Kanal ist er bereits der Mega-Kracher, jetzt gibt es mein Kuchen Rezept auch hier auf dem Blog! Ich gebe zu, Mandelkuchen hat das ganze Jahr über Saison, nichtsdestotrotz ist jetzt die beste Zeit für meinen Mandelkuchen mit Orange. Denn momentan bekommt man die superleckeren Zitrusfrüchte in toller Qualität und überhaupt, dieser Kuchen ist Seelenwärmer pur und das können wir bei herbstlichen Temperaturen und grauen Tagen doch alle gebrauchen.
Diesen Mandelkuchen habe ich erst wieder vor kurzem gebacken als ich bei Johann Lafer zu seinem Sommerevent mit der Starcookapp eingeladen war. In Johanns Outdoor Küche kochten und backten wir die leckersten spanischen Gerichte und ich war dabei natürlich für das süße Dessert verantwortlich. Ein Video vom Event gibt es hier:
Da ich saftige Kuchen einfach liebe, hatte ich meinen Mandelkuchen mit Orange mitgebracht, der wirklich der absolute Oberkracher ist und auch beim Event sensationell gut ankam und in Nullkommanix aufgefuttert war. Weiter unten gibt es gleich ein Zubereitungsvideo für Euch, das Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken findet Ihr dann darunter.
Das Tolle am Kuchen ist, er kommt mit ganz wenig Mehl aus, dafür beinhaltet er viele Mandeln, Eier und einiges an Orangensaft, das macht ihn wirklich zum wahrgewordenen saftigsten Kuchentraum überhaupt. Ich selbst mag ihn am liebsten ganz frisch, wenn er noch leicht warm ist, weil er kurz vorher erst den Ofen verlassen hat. Einen Tag später schmeckt er allerdings ebenfalls richtig toll, weil er dann durchgezogen und NOCH saftiger ist. Je nachdem was Euch besser schmeckt… Hier kommt das Rezept für Euch.
Hier gibt es das Rezept im Video und weiter unten zum Nachlesen und Ausdrucken:
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Das Rezept für den Spanischen Mandelkuchen mit Orange:
Zutaten
- 300 g sehr weiche bis leicht geschmolzene Butter
- 300 g Mandeln, gemahlen und am besten auch geschält
- 6 Eier
- 1 gute Prise Salz
- 250 g Zucker
- 2 Bio Orangen, den Abrieb davon (alternativ fertiges Orangenabrieb Pulver)
- 250 ml Orangensaft (am besten frisch gepresst)
- 100 g Mehl (glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante)
- 1 Päckchen Backpulver
Zudem:
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Zunächst die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz leicht steifschlagen.
- Alle übrigen Zutaten, auch das Eigelb, miteinander cremig rühren. Anschließend das leicht steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) füllen und für gut 1 Stunde backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Sollte er noch nicht durchgebacken sein (dann bleibt Teig am Stäbchen hängen), den Kuchen einfach noch ein paar Minuten länger im Ofen backen.
- Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestreuen.
7 Kommentare
Wow, das ist ein ganz tolles Rezept. Das werde ich mir definitiv merken.
Liebe Hrüße, Kerstin
Hallo Maren,
recht lieben Dank für Dein Rezept. Nicht nur, dass der Kuchen sehr schnell zubereitet ist, er schmeckt auch extrem lecker. Die Zuckermenge habe ich etwas reduziert und mit 1P. Bourbon Vanille Zucker zusätzlich verfeinert. In meinem Backofen musste ich den Kuchen nach 40 Minuten Backzeit abdecken, sonst wäre er zu dunkel geworden. Zum Mandelkuchen habe ich ein selbstgemachtes Buttermilch-Zitronen-Eis kombiniert. Die Aromen im Kuchen sind fein abgestimmt. Frisch, saftig, locker-leicht, schöne Farbe. Zum Glück war der Sonntagskuchen nicht vollends gegessen. So konnten wir den Rest zum heutigen Nachmittagskaffee genießen. Der Kuchen ist noch saftiger und aromatischer geworden. Gelingsicheres Rezept.
Liebe Grüße
Klara
Das freut mich, vielen vielen Dank!
Heute gebacken, wirklich super lecker und saftig, einfaches Rezept und schnell gemacht. Das kommt definitiv auf die Lieblingskuchen- Liste!
Danke Mara und ein schönes Wochenende
LG Sonja
Der Kuchen kam unglaublich gut bei meinen Kollegen an. Super saftig und der Mandelgeschmack hat voll überzeugt.
Die vegane Version war sogar noch reichhaltiger und saftiger und war super umzusetzen mit veganer Butter und Ei Ersatz.
Danke für die tollen Rezepte 🙂
Hallo, ich habe diesen leckeren Kuchen gebacken. Als der Kuchen schon im Ofen war ist mir aufgefallen, dass ich die Butter vergessen hatte. Der Kuchen ist trotzdem toll geworden und hat sehr gut geschmeckt. Ist ein Tipp zum Kalorien sparen. Liebe Grüße Kirsten
Liebe Mara, ich bin durch Zufall auf deine Seite gestoßen und habe gleich diesen GENIALEN Mandelkuchen gebacken!!!! Er war innerhalb weniger Minuten ratzeputz aufgegessen. Meine Kollegen (und ich erst) waren begeistert. 🙂
Mein armer Mann hat nichts davon abbekommen. Also backe ich ihn heute nochmal und es wird nicht das letzte Mal gewesen sein. Ich bin neugierig auf deine anderen Rezepte und freue mich jetzt schon!!!
Liebe Grüße
Angie