Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Theoretisch ist das ja auch gut so. Aber eben nicht praktisch.

Wenn man sich an einem Sonntag Morgen quietsch vergnügt mal wieder dazu entschließt, zum Frühstück einen leckeren Kaiserschmarrn zuzubereiten, heißt das bei uns, es müssen gleich zwei Schmarrn gezaubert werden. Und damit meine ich nicht zwei Portionen Kaiserschmarrn, sondern zwei im Rezept ganz unterschiedliche Schmarrn. Timm´s Kaiserschmarrn

Das hat auch seinen Grund. Während meine „bessere Hälfte“ nämlich auf die fluffige und sehr eilastige Variante steht, die eher wie ein süßes Omelette schmeckt, bevorzuge ich viel mehr die teigige und festere Variante, welche an dicke, zerstückelte Pancakes erinnert (meine Variante vom Kaiserschmarrn findet Ihr übrigens HIER)

Und da wir beim Essen beide wenig kompromissbereit sind, werden eben auch beide Variationen in die Pfanne gehauen.

Bei einem sind wir uns dann allerdings doch wieder gaaaanz einig: Dazu gibt es Puderzucker und Apfelmus!!!! Hier kommt Timm´s Variante.

Das Rezept für Timm’s Kaiserschmarrn:

Timm´s Kaiserschmarrn

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Zutaten

4 Eier
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
375 m Milch (bevorzugt Vollmilch)
125 g Mehl
Butter zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestreuen
Apfelmus oder Vanillesauce dazu

Zubereitung

Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker, Salz, Vanillezucker schaumig rühren. Milch und Mehl nach und nach dazugeben.
Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. Es dürfen keine Eiweßflöckchen mehr vorhanden sein, sondern es soll ein glatter Teig entstanden sein.
Den Teig dann 1/2 Stunde quellen lassen (jaaaa, das hat seinen Sinn).
Dann den Kaiserschmarrn portionsweise in einer Pfanne mit Butter ausbacken. Die erste Seite ganz leicht bräunen lassen, dann wenden. Wenn der Schmarrn bereits etwas fest geworden ist in Stücke rupfen.
Bestäuben mit Puderzucker. Mit Apfelmus oder Vanillesauce servieren.