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Panzanella - italienischer Brotsalat

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Gericht: Salat
Küche: Deutsch, Italienisch
Keyword: Beilage, Brotsalat, gesund, gesunde Rezepte, Grillen, Grillrezepte, lauwarm, leicht, Panzanella, Salat, Salate, Sommer
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4
Autor: Mara

Zutaten

  • 4 Brötchen
  • 500 g Tomaten
  • 1 Gurke
  • 1 Zucchini
  • 2 EL Butterschmalz (alternativ geht auch Öl, ich persönlich mag jedoch den buttrigen Geschmack bei den Brotwürfeln)

Für das Dressing

  • 6 EL Essig (ich verwende einen guten, weißen Balsamico)
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter nach Wahl

Zubereitung

  • Die Brötchen in Würfel schneiden.
  • Tomaten ebenso in mundgerechte Stücke zerkleinern.
  • Gurke schälen und zusammen mit der Zucchini in Würfel schneiden.
  • Den Butterschmalz erhitzen und die Brotwürfel darin kross anbraten.
  • Brotwürfel, Tomaten, Gurke und Zucchini in eine Schüssel füllen.
  • Alle Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken. Kräuter nach Wahl kleinhacken und dazugeben.
  • Das Dressing sodann über den Salat gießen. Vermengen und lauwarm servieren.
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