Zutaten
Für die Brownieböden (kann man auch komplett weglassen)
- 100 g Zartbitter Kuvertüre
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 70 g Mehl
- 20 g gemahlene Erdnüsse, gesalzen oder ungesalzen (ich habe Erdnüsse einfach im Mixer zerkleinert)
Für das Karamell
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Sahne
- 50 g grob gehackte Erdnüsse (gesalzen oder ungesalzen)
- 20 g Butter
Für das Nuss Nougat Eis
- 150 g Nuss Nougat Creme
- 300 ml Sahne
Für die Erdnuss Schokoglasur
- 400 g Zarbitter Kuvertüre
- 100 g klein gehackte Erdnüsse (gesalzen oder ungesalzen)
Zubereitung
Für die Brownieböden
- Für die Brownieböden den Ofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Kuvertüre kleinhacken und zusammen mit der Butter in einem Topf unter Rühren langsam schmelzen.
- Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut aufschlagen. Die flüssige Schoko-Buttermasse langsam unter Rühren einfließen lassen. Mehl und gemahlene Erdnüsse dazugeben und alles gut verrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und dünn und glatt verstreichen.
- Den Brownieteig ca. 10 Minuten backen (er sollte fest geworden und komplett gebacken sein, die Backzeit kann auch leicht variieren) und anschließend auskühlen lassen.
Für das Erdnusskaramell
- Für das Erdnusskaramell den Zucker mit dem Vanillezucker in einem Topf karamellisieren lassen. Sobald der Zucker aufgelöst und leicht bräunlich ist, die Sahne dazugießen. Die Masse klumpt nun, das ist normal. So lange Rühren bis alles wieder aufgelöst ist, das dauert etwas.
- Nun den Topf vom Herd nehmen und die gehackten Erdnüsse sowie die Butter unterrühren. Das Karamell nun auskühlen lassen.
Für das Nuss Nougat Eis
- Für das Nuss Nougat Eis die Nuss Nougat Creme mit 100 ml der Sahne unter Rühren erwärmen bis sich beides gleichmäßig miteinander verbunden hat. Vom Herd nehmen und kurz stehen lassen.
- Die übrigen 200 ml Sahne steifschlagen und unter die Nuss Nougatmasse heben. Gut vermengen, damit es eine homogene Masse wird.
- Die Masse in eckige und längliche Silikon füllen.
Das Zusammenfügen der Komponenten
- Sobald das Karamell abgekühlt ist, je einen Löffel länglich in die Förmchen verteilen und zwar jeweils in die Mitte der Nuss Nougat Masse, sprich das Karamell sollte nicht den Rand der Förmchen berühren, sondern rundherum mit der Nuss Nougat Masse bedeckt sein. Das Karamell sinkt in der Nuss Nougat Masse etwas ein, das ist normal.
- Nun den Brownieboden in Rechtecke schneiden und zwar so groß, dass sie genau auf die einzelnen Silikonförmchen bzw. Erdnuss Karamell Bars passen. Auf jede Bar nun einen Boden setzen und ganz leicht festdrücken.
- Die Förmchen in den Gefrierschrank stellen und über Nacht gefrieren lassen.
Für die Erdnuss Schokoglasur
- Für die Glasur am nächsten Tag die Zartbitter Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei sehr geringer Wattzahl langsam schmelzen und im Anschluss die gehackten Erdnüsse unterrühren.
- Die gefrorenen Erdnuss Karamell Bars aus den Förmchen lösen und mit der geschmolzenen Glasur übergießen. Übrige Glasur auffangen und weiterverwenden.
- Die Erdnuss Karamell Eis Riegel is zum Verzehr einfrieren und direkt vor dem Verzehr ein klein wenig antauen lassen.
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