Die Kirschen abseihen und gut abtropfen lassen.
Den Hefeteig nach dem Gehen nochmal kurz kneten und dann in 4 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem großen Kreis ausrollen (Durchmesser ca. 28 - 30 cm).
Den ersten Kreis mit ca. einem Drittel des Puddings bestreichen. Den zweiten Kreis darauf legen. Diesen wiederum ebenfalls mit ca. 1/3 des Puddings bestreichen. Sodann noch die Kirschen darauf verteilen. Im Anschluss den dritten Kreis Hefeteig darauf legen und mit dem übrigen Pudding bestreichen. Sodann mit dem vierten Kreis bedecken.
In die Mitte der übereinander gelegten Teigkreise ein rundes Glas stellen (Durchmesser ca. 8 cm). Die Teigfladen wie eine Torte nun in 16 gleichgroße Stücke schneiden, allerdings nur bis zum Rand des Glases in der Mitte schneiden, nicht ganz bis zur Mitte. Die kreisrunde Mitte unter dem Glas soll unberührt bleiben.
Nun jeweils zwei Teigstränge, die direkt nebeneinander liegen in die Hand nehmen und entgegengesetzt nach außen drehen. Die Enden von zwei nach außen gedrehten Strängen zusammendrücken und nach unten einschlagen, damit die Sonne nachher so aussieht wie auf den Fotos. Mit allen weiteren Strängen ebenso verfahren. Die Blume dann nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Die Oberfläche der Hefeteigblume mit Eigelb bestreichen und die Blume nun ca. 25 Minuten goldbraun backen. Sollte die Oberfläche während dem Backen zu braun werden, die Hefeteigblume einfach mit Alufolie im Ofen abdecken. Das verhindert ein zu starkes Bräunen.
Die Hefeteigblume mit Schokopudding-Kirschfüllung sollte man unbedingt frisch, aber nicht zu warm verzehren (weil sonst die Puddingfüllung noch zu weich ist).