Zutaten
- 1 kg Äpfel
- 3 EL Zitronensaft
- 125 g Butter, geschmolzen
- 500 g Joghurt
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Weichweizengrieß
Zudem:
- 1 Bio Zitrone
- 150 g Aprikosenmarmelade
- Kokosflocken zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit dem Zitronensaft beträufeln .
- Geschmolzene Butter, Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen und darüber sieben. Nun noch den Grieß dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig verstreichen und mit den Apfelspalten belegen.
- Den Apfelblechkuchen ca. 25- 30 Minuten backen.
- Nun die Bio Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Die Aprikosenmarmelade erwärmen und mit Zitronensaft und - schale verrühren. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.
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