Zutaten
- 500 g Pasta
- 3 Knoblauchzehen
- Etwas Olivenöl
- 250 g Ricotta
- 2 Bio Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- Frisch gehobelter Parmesan zum Drüberstreuen
Zubereitung
- Die Pasta nach Anleitung bissfest kochen. Beim Abseihen das Nudelwasser auffangen.
- Den Knoblauch schälen und in eine Pfanne pressen. Etwas Olivenöl dazugeben und andünsten. Nun ca. 100 ml vom Nudelwasser dazugeben sowie auch den Ricotta. Alles cremig verrühren. Ist die Masse noch zu zähflüssig, dann noch etwas mehr vom Nudelwasser dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Schalen der Zitronen abreiben. Beide Zitronen sodann auspressen und den Saft sowie die Hälfte der abgeriebenen Schale in die Ricottacreme rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut abschmecken. Sodann die Spaghetti dazugeben und alles gut vermengen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Anschluss mit frisch gehobelten Parmesan und der übrigen Zitronenschale bestreut servieren.
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