Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Die Zartbitter Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter schmelzen.
Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die Schoko-Buttermasse langsam einrühren.
Mehl, Kakaopulver und Salz nach und nach dazugeben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Form füllen (ich lege immer nur den Boden mit Backpapier aus) und ca- 25-30 Minuten backen. Die Brownies sollte man keinesfalls zu lange backen, damit sie schön saftig bleiben! Innendrin sollen sie ja richtig schön weich und fudgig sein. Daher muss man einfach austesten, welche exakte Backzeit die für einen am besten geeignete ist, das hängt nämlich immer auch vom Ofen ab.