Den Teig nach dem Gehen kurz kneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle in ca. 8 gleichgroße Scheiben schneiden. Die Scheiben auf eine leicht bemehlte Fläche legen und zu ca. 15 cm großen Teigkreisen ausrollen.
Einen großen Löffel der Füllung in der Mitte platzieren und den Teigrand dann zur Mitte hin rundherum einschlagen und in der Mitte gut zusammendrücken, damit man einen geschlossenen Fladen bekommt (siehe Step by Step Foto Anleitung unter dem Rezept). Die Fladen dann nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen.
Nun eine kleine Tasse Wasser samt 1 EL Butter oder Öl und einer Prise Salz in eine große Pfanne geben und erhitzen. Die ersten 4 Brötchen reinlegen und den Deckel verschließen. Die Temperatur ein klein wenig runterschalten, damit die Buns nicht anbrennen und nun ca. 10- 15 Minuten dämpfen. Sie sind fertig, wenn das Wasser verdunstet ist und die untere Seite schön goldbraun gebraten ist. Mit den zweiten 4 Brötchen nochmal genauso verfahren.
Die Brötchen mit etwas geröstetem Sesam bestreuen und frisch servieren.