Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen. Das Eigelb mit dem heißen Wasser und dem Zucker sowie Vanillezucker zu einer cremigen, hellgelben Masse aufschlagen.
Die Mehlmischung nun unter Rühren in die Eigelbmasse sieben und anschließend noch den Eischnee unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, gleichmäßig verteilen und anschließend ca. 10 - 12 Minuten backen.
Den Biskuitboden nach dem Backen auf ein mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs zu einer Rolle aufrollen. Am besten eingerollt auch auskühlen lassen.