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Heidelbeer Ofenpfannkuchen

Heidelbeer Ofenpfannkuchen

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Gericht: Hauptgericht, Kleinigkeit, Nachspeise
Küche: Amerika, Amerikanisch, Deutsch, Deutschland
Keyword: Blaubeer, Heidelbeer, Ofen, Pfannkuchen

Zutaten

Für den Ofenpfannkuchen:

  • 3 Eier
  • 50 g Zucker oder eine Zuckeralternative
  • 1 Packung Vanillezucker (oder nur etwas Vanilleextrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 160 ml Milch
  • 100 g Mehl
  • 1 EL Butter zum Anbraten
  • 3 EL Heidelbeer Konfitüre (ich habe den zuckerreduzierten Heidelbeer Fruchtaufstrich von Darbo verwendet)

Für die Mascarponecreme:

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark (eine höhere Fettstufe funktioniert ebenfalls)
  • 250 g Sahne
  • 50 g Zucker oder eine Zuckeralternative
  • 2 EL Heidelbeer Konfitüre (ich habe den zuckerreduzierten Heidelbeer Fruchtaufstrich von Darbo verwendet)

Zudem:

  • Ein paar frische Blaubeeren zur Deko
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Ofenpfannkuchen:

  • Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
  • Zunächst Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Sodann die Milch und das Mehl einrühren.
  • In einer ofenfesten Form die Butter im Ofen schmelzen, dann herausnehmen und den Teig einfüllen. Die Heidelbeer Konfitüre auf die Oberfläche kleksen und den Ofenpfannkuchen ca. 25 Minuten backen.

Mascarponecreme:

  • Alle Zutaten miteinander verrühren und zum Pfannkuchen servieren. Zudem noch mit frischen Blaubeeren dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.
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