Die Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelstücke sowie braunen Zucker, Vanillezucker und Zimt dazugeben. Die Ingwerstücke gut zerdrücken und zur Apfelmasse geben.
Alles unter Rühren erhitzen und köcheln lassen bis die Äpfel schön weich sind. Die Apfelmasse nun über einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei unbedingt auffangen, da darin die Löffelbiskuits getunkt werden sollen. Anschließend komplett auskühlen lassen.