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Bratapfel Karamell Tiramisu mit Ingwer

Bratapfel Karamell Tiramisu mit Ingwer

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Gericht: Nachspeise
Küche: Deutsch, Deutschland, Italien, Italienisch
Keyword: Apfel, Bratapfel, Dessert, Ingwer, Ingwersirup, Karamell, Magerquark, Mascarpone, Nachtisch, Quark

Zutaten

Für die Bratapfelmasse:

  • 6 Äpfel
  • 2 EL Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 8 Stücke kandierter Ingwer (Zenzero von Fabbri)

Für die Creme:

  • 500 g Mascarpone
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Sahne
  • 80 ml Ingwersirup (Zenzero von Fabbri)
  • 70 g Zucker

Zudem:

  • 200 g Löffelbiskuits
  • Evtl 1 Tasse Apfelsaft
  • 150 g Karamell (kann man fertig kaufen oder natürlich selbst herstellen)

Zur Deko:

  • 200 g Sahne
  • 50 g Karamell
  • Einige kandierte Ingwerstückchen (Zenzero von Fabbri)
  • Etwas Zimtpulver

Zubereitung

Bratapfelmasse:

  • Die Äpfel schälen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen, Apfelstücke sowie braunen Zucker, Vanillezucker und Zimt dazugeben. Die Ingwerstücke gut zerdrücken und zur Apfelmasse geben.
  • Alles unter Rühren erhitzen und köcheln lassen bis die Äpfel schön weich sind. Die Apfelmasse nun über einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei unbedingt auffangen, da darin die Löffelbiskuits getunkt werden sollen. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Creme:

  • Für die Creme alle Zutaten miteinander cremig rühren (die Sahne muss zuvor nicht steif geschlagen werden, sondern kommt flüssig mit dazu).

Zusammenbau:

  • Nun die Löffelbiskuits nacheinander kurz in die aufgefangene Apfelflüssigkeit tunken und eine Schicht davon in eine größere Dessert- oder Auflaufform auslegen. Sollte man nicht genug Apfelflüssigkeit haben (das hängt immer ein wenig von den verwendeten Äpfeln ab), dann streckt man die Flüssigkeit einfach noch mit der Tasse Apfelsaft.
  • Auf die erste Schicht Löffelbiskuits gibt man nun die Hälfte der Creme. Auf der Creme wird die Apfelmasse verteilt. Nun wird das Karamell gleichmäßig auf die Apfelmasse gegossen.
  • Im Anschluss die zweite Hälfte der Löffelbiskuits tunken und auf die Masse schichten. Sodann auch die zweite Hälfte der Creme darauf verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Das Tiramisu sollte nun mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen.

Deko:

  • Zur Deko die Sahne steifschlagen und mit einer Spritztülle auf der Oberfläche dekorieren. Etwas Karamell darauf verteilen sowie dünn aufgeschnittene Fabbri Zenzero Ingwerscheiben.
  • Vor dem Servieren noch mit etwas Zimtpulver bestreuen.
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