Zutaten
- 300 g sehr weiche bis leicht geschmolzene Butter
- 300 g Mandeln, gemahlen und am besten auch geschält
- 6 Eier
- 1 gute Prise Salz
- 250 g Zucker
- 2 Bio Orangen, den Abrieb davon (alternativ fertiges Orangenabrieb Pulver)
- 250 ml Orangensaft (am besten frisch gepresst)
- 100 g Mehl (glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante)
- 1 Päckchen Backpulver
Zudem:
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Zunächst die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz leicht steifschlagen.
- Alle übrigen Zutaten, auch das Eigelb, miteinander cremig rühren. Anschließend das leicht steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser ca. 26 cm) füllen und für gut 1 Stunde backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Sollte er noch nicht durchgebacken sein (dann bleibt Teig am Stäbchen hängen), den Kuchen einfach noch ein paar Minuten länger im Ofen backen.
- Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestreuen.
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