Zutaten
Für den Teig:
- 480 g Mehl
- 250 g brauner Zucker (ich habe Diamant Brauner Zucker verwendet)
- 250 g weiche Butter
- 1 EL Kakaopulver
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimtpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz
Zudem:
- 1 Glas Glühweingelee (oder Gelee oder Marmelade nach Wahl)
Für das Icing:
- 1 Eiweiß
- 250 g Glasurzucker von Diamant (alternativ Puderzucker)
- guter Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Teig:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig miteinander vermengen und zu einem glatten und gleichmäßigen Teig verkneten.
- Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und Formen nach Belieben ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei der Hälfte in der Mitte ein Loch ausstechen.
- Die Schoko Gewürzkekse ca. 8 - 10 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen, damit die Plätzchen auch stabil werden (sie werden nämlich immer fester, wenn sie auskühlen).
- Nach dem Auskühlen die Plätzchen ohne Loch mit je einem Teelöffel Glühweingelee oder anderem Gelee / anderer Marmelade bestücken und ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen. Ich erwärme das Gelee oder die Marmelade zuvor immer ein klitzeklein wenig und rühre gut um, damit sich auf den Plätzchen alles gleichmäßig verteilt.
Royal Icing:
- Für das Royal Icing das Eiweiß mit dem Zitronensaft verrühren und steifschlagen. Während dem Rühren nach und nach den Glasurzucker (alternativ Puderzucker) einrieseln lassen und so lange rühren bis eine weiße, cremige Konsistenz entsteht. Zudem muss das Eiweiß recht fest werden bzw. es sollten schöne, kleine Spitzen entstehen, wenn man den Rührer rauszieht.
- Das Royal Icing in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Schoko Gewürzplätzchen damit verzieren. Anschließend trocknen lassen.
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