Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 g sehr weiche bis fast flüssige Butter (die weiche oder fast flüssige Butter sorgt dafür, dass der Teig nicht klebt).
- 100 g Zucker
- 100 g Mandeln, gemahlen und wenn möglich blanchiert / geschält
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zudem:
- Puderzucker zum Wälzen
- 1 Päckchen Vanillezucker zum Wälzen
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig sodann in Folie packen und ca. 30 Minuten kaltstellen. Anschließend zu einer Rolle formen und diese in gleichgroße, mundgerechte Stücke schneiden. Bei Bedarf die Rollen auf leicht bemehlter Arbeitsfläche herstellen. Jedes Stück in der Hand zu Kipferln / Halbmonden formen und auf ein mit Backpapier augelegtes Backblech legen.
- Die Vanillekipferl nun ca. 10 - 12 Minuten backen. Die Backzeit variiert ein wenig von der Größe eurer Plätzchen. Ich selbst vermeide, dass diese Vanillekipferl bräunen, sondern hole sie recht hell aus dem Ofen.
- Die Vanillekipferl nach dem Backen erstmal komplett auskühlen lassen, damit sie stabil werden.
- Anschließend etwas Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen und die Vanillekipferl darin wälzen.
- Die Vanillekipferl in geeigneten Dosen kühl aufbewahren.
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