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Apfel Gurkensalat mit Minze und Feta

Apfel Gurkensalat mit Minze und Feta

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Gericht: Salat
Küche: Deutsch, Deutschland
Keyword: Apfel, Feta, Gurke, Minze, Salat
Portionen: 2

Zutaten

  • 1 Salatgurke
  • 2 Äpfel
  • 200 g Feta oder Hirtenkäse
  • 1 Handvoll frische Minze

Für das Dressing:

  • 4 EL Essig (ich verwende gerne einen süßen, weißen Balsamico oder einen süßen Fruchtessig)
  • 4 EL Öl nach Wahl
  • 4 EL griechischer Joghurt
  • 1 TL Salatkrätuer nach Wahl

Zudem:

  • 1 Handvoll Kerne (z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumen- oder Pinienkerne)

Zubereitung

  • Die Salatgurke in dünne Streifen schneiden und zu Röllchen aufrollen.
  • Die Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Gurken- und Apfelscheiben auf zwei Tellern anrichten, den zerbröckelten Feta darüberstreuen und mit Minze und den Kernen toppen.
  • Für das Dressing alle Zutaten miteinander glattrühren und über den Salat gießen.
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