Die Erdbeeren mit dem Zucker pürieren. 100 ml davon zur Seite stellen. Das übrige Püree mit dem Magerquark, dem Schmand und dem Vanillezucker verrühren.
Die Sahne steifschlagen und zunächst zur Seite stellen.
Nun die 100 ml Erdbeerpüree mit der Agartine in einem Topf aufkochen und anschließend mit der Quarkmischung verrühren.
Im Anschluss die Sahne unterheben und die Masse zügig auf den Biskuitboden füllen, glattstreichen und dann die 2. Biskuithälfte darauflegen. Die Erdbeer Käsesahne Torte nun mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren den Rand der Springform mit einem Messer vom Kuchen lösen, die Torte dann mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeerhälften toppen.