Zutaten
Für den Biskuit:
- 150 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
Für die Füllung:
- 6 Blatt Gelatine
- 500 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 660 ml Konditorsahne (35 % Fett, alternativ Schlagsahne)
- 1 Päckchen Sahnefestiger
Für den Belag:
- 750 g Himbeeren, tiefgekühlt
- 2 Päckchen heller Tortenguss
- 6 EL Zucker
- 650 ml Wasser
Zubereitung
Biskuit:
- Das Mehl und die Speisestärke mischen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und 1 Minute weiterrühren.
- Das Eigelb mit dem Schneebesen unterrühren. Die Mehlmischung in 3 bis 4 Portionen auf die Masse sieben und locker unterheben.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Backform füllen (ca. 35 auf 25 cm) geben und bei 190 Grad ca. 15 Minuten backen.
- Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen, den fertig gebackenen, noch heißen Biskuit darauf geben und abkühlen lassen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Anschließend einen Backrahmen drum herum legen.
Füllung:
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Quark und Zucker sowie Vanillezucker vermischen.
- 600 ml der Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen, die restliche Sahne im Topf erhitzen. Den Topf vom Herd ziehen und die Gelatine unter Rühren darin auflösen. Nach und nach 3 EL von der Quarkmasse unterrühren (damit es abkühlt). Anschließend alles unter die Quarkmasse geben.
- Die Masse auf dem Biskuit verteilen und mindestens 6 Stunden kühl stellen. Am besten über Nacht.
Belag:
- Die Himbeeren tiefgekühlt auf der Torte verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Zucker und dem Wasser zubereiten und darüber gießen, dabei gleichmäßig verteilen. Anschließend nochmal 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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