Zutaten
Für die Chicken Tenders:
- 6 Hähnchen Innenfilets
- 4 EL Mehl
- 1 Ei, verquirlt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Cornflakes, grob zerstoßen
Für den Herbstsalat:
- 1 Handvoll frischen Spinat
- 1 Handvoll Champignons
- 1 Stück Rotkohl
- 1/2 Zucchini
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Handvoll frische Bratkartoffeln
- Einige Trauben
- 1/4 Granatapfel
- Ein paar Walnüsse
Für die Vinaigrette:
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL weißer Balsamicoessig
- 2 EL Feigen Agrodolce (süßer Feigenbalsam), alternativ Granatapfelsirup
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Salatkräuter nach Wahl
Für die Honigsauce:
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Honig
- Salz
- Ein paar rosa Pfefferkörner
Zubereitung
Chicken Tenders:
- Die Hähnchen Innenfilets zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und anschließend in den zerstoßenen Cornflakes wenden. Nun in der Heißluftfritteuse bei 180 °C (alternativ im Backofen oder in der herkömmlichen Fritteuse) ca. 10 Minuten goldbraun garen.
Herbstsalat:
- Den Spinat in eine Schüssel geben.
- Champignons, Rotkohl, Zuccini und Lauchzwiebeln kleinschneiden und dazugeben.
- Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und darübergießen.
- Die Bratkartoffeln darauf legen, ebenso die Chicken Tenders.
- Mit Trauben, Granatapfelkernen und Walnüssen toppen.
- Für die Honigsauce alle Zutaten verrühren und über den Chicken Tenders verteilen.
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