Zunächst müssen wir eine Art Milchpudding zubereiten. Dafür die Milch mit dem Zucker, dem Zimt und der Orangenschale in einem Topf verrühren und erwärmen. Die geschmolzene Butter samt Mehl gut einrühren, es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein, und dann unter Rühren aufkochen lassen. Kurz köcheln bis der Pudding schön eingedickt ist (dabei ständig rühren) und dann vom Herd nehmen.