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Reisnudeln mit gegartem Gemüse

Reisnudelsalat mit gegartem Gemüse

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Gericht: Hauptgericht, Salat
Küche: Deutsch, Deutschland
Keyword: Salat
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Salat:

  • 4 Karotten
  • 2 rote Paprika
  • Einen guten Schuss Mineralwasser
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 große Handvoll frischer Spinat
  • 250 g Reisnudeln

Dressing:

  • 4 EL Sesamöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL Mineralwasser
  • 2 EL Reisessig
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1/2 TL Paprikapulver süß

Zubereitung

  • Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Karottenstreifen im Mineralwasser garen.
  • Die gehackte Zwiebel sowie den Spinat dazugeben und dünsten bis alles etwas weicher ist.
  • Die Reisnudeln ein paar Minuten weichkochen und dann mit dem gegarten Gemüse und dem Dressing vermengen. Für das Dressing einfach alle Zutaten gut miteinander verrühren.
  • Optional zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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