Zutaten
Für den Brandteig:
- 300 ml Wasser
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl
- 4 Eier (Größe M)
Zudem:
- 1 kg Fett oder Öl zum Ausbacken
- Zimtzucker zum Wälzen
- 200 g Zartbitter Kuvertüre zum Tunken
- Zuckerstreusel zum Dekorieren (ich habe die "Knallbunt" Streusel von RUF verwendet
Zubereitung
Brandteig:
- Für den Brandteig Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Dann das Mehl dann direkt dazugeben und mit einem Kochlöffel schnell verrühren. So lange weiterrühren bis sich der Teig zu einem Kloß bindet und vom Topfboden löst.
- Nun die Eier aufschlagen. Die Eier zum Teigkloß geben und alles miteinander verrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist (ich mache das mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine). Diese Teigmasse nun in einen Spritzbeutel samt Sterntülle füllen.
- Das Fett in einer hohen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn sich Bläschen am Holzkochlöffel bilden, wenn man ihn reintunkt. Nun die Churros stangenweise ins Fett spritzen (am besten jedoch mit nur einem beginnen, um zu schauen, ob das Fett die richtige Temperatur hat und auch nicht zu heiß ist. Die Churros sollten nicht zu schnell bräunen, da sie innendrin ansonsten nicht durchbacken).
- Die Churros zwischendurch im Fett drehen, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig ausbacken können. Anschließend rausholen, kurz abtrofen lassen und dann direkt im Zimtzucker wälzen.
Fertigstellung:
- Die Zartbitter Kuvertüre kleinhacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei geringer Wattzahl schmelzen. Die Churros auf einer Seite hineintunken und auf ein Backpapier legen. Mit Zuckerstreuseln bestreuen und trocknen lassen.
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