Zutaten
Teig:
- 2 EL Rohrzucker
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Würfel frische Hefe, ca. 20 g
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
Zum Bestreuen:
- 4 EL weißer Sesam
- 4 EL Mohn
- 4 EL Kürbiskerne
Zudem:
- Wasser zum Siedenlassen
- 2 EL Honig für das Wasser (Zucker, Ahornsirup oder Agavendicksaft für eine vegane Variante)
- 1 TL Salz für das Wasser
Zubereitung
- Den Rohrzucker mit dem lauwarmen Wasser verrühren, frische Hefe hineinbröckeln und auflösen (einfach umrühren). Nun ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Anschließend Mehl, Olivenöl und Salz dazugeben und alles einige Minuten zu einem glattem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Daraufhin den Teig nochmals kurz durchkneten und in 8 gleichgroße Teile schneiden, sodann zu Kugeln formen.
- Mittels eines Kochlöffels, den man in die Mitte steckt und dann kreisen lässt, die typischen Löcher in die Bagels dehnen. Die Bagels auf ein Backpapier belegtes Backblech setzen. Abgedeckt nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Währenddessen in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Honig und Salz hineingeben und kurz köcheln lassen. Dann runterschalten, damit das Wasser nur noch ganz leicht köchelt.
- Die Bagels in mehreren Portionen vorsichtig in das Wasser gleiten lassen, ca. 45 Sekunden köcheln lassen, vorsichtig wenden und weitere ca. 45 Sekunden im Wasser lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Die Bagels mit reichlich Sesam, Mohn oder Kürbiskernen bestreuen und im Anschluss ca. 20 Minuten backen.
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