Zutaten
Für den Hefeteig:
- 520 g Mehl
- 100 g Zucker (Feiner Rüben Zucker von Südzucker)
- 1 Prise Salz
- 70 g weiche Butter
- 14 g Trockenhefe (entspricht zwei Päckchen)
- 250 ml Milch
Für die Füllung:
- 400 g Blaubeerkonfitüre
- 4 - 5 EL Zucker (Feiner Rüben Zucker von Südzucker), optional für alle, die es etwas süßer mögen
- Ein wenig Zimt, optional
Für das Frosting:
- 100 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker (Puder Zucker von Südzucker)
- 30 g sehr weiche Butter
- Etwas Vanillepaste
Zubereitung
Hefeteig:
- Aus allen Zutaten einen Teig kneten, diesen einige Minuten gut durchkneten bis er schön gleichmäßig und elastisch ist. Den Hefeteig dann abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde bis 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich ungefähr verdoppelt haben.
- Den Teig nach dem Gehen auf leicht bemehlter Fläche zu einem ca. 60 cm auf 40 cm großen Rechteck ausrollen. Die abgekühlte Blaubeerkonfitüre gleichmäßig darauf verteilen, optional noch etwas Zucker (wer die Schnecken etwas süßer mag) sowie Zimt darüberstreuen.
- Nun die Rolle von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle dann in ca. 9 gleichgroße Stücke / Rollen schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete, nicht allzugroße Spring- oder Auflaufform setzen. Dann nochmal ca. 10-15 Minuten gehen lassen.
- Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Frosting:
- Alle Zutaten für das Frosting miteinander cremig rühren. Sodann auf den noch warmen Blaubeerschnecken verstreichen, damit es leicht schmilzt und sich schön verteilt. Anschließend genießen.
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