Zutaten
Für zwei Personen:
Für die Gurken Vinaigrette:
- 1/4 Salatgurke
- 4 Esslöffel süßer weißer Balsamico (alternativ anderer weißer Balsamico plus 2 Teelöffel Zucker)
- 2 Esslöffel Walnussöl
- 1 Esslöffel Senf Verde
- Eine Prise Salz
- Etwas Pfeffer
Zudem:
- 1 Mango
- 2 kleine Burrata Kugeln
- 1/4 Salatgurke
- 2 Maracujas
- Salatbeilage nach Wahl z.B. grüner Salat, Champignons, Blaubeeren, etc.
Optional:
- Getrocknete essbare Blüten zur Deko
Zubereitung
- Die Salatgurke in sehr kleine Würfel schneiden.
- Balsamico, Walnussöl und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Gurken gießen und vermengen.
- Die Mango vom Kern lösen und in Scheiben schneiden, daraus insgesamt 4 kleine Kreise ausstechen. Die übrige Mango würfeln.
- Die Salatgurke ebenso in Scheiben schneiden.
- Beides, also Mangokreise und Salatgurkenscheiben zu zwei kleinen Türmchen stapeln und je eine Burrata Kugel drauf setzen.
- Etwas pfeffern und mit der Gurken Vinaigrette begießen.
- Zur Deko können getrocknete, essbare Blüten darüber gestreut werden.
- Übrige Mangostückchen dazu geben.
- Alles zu einem Salat nach Wahl servieren.
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