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Mango Burrata mit Gurken Vinaigrette

Mango Burrata mit Gurken Senf Vinaigrette

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Zutaten

Für zwei Personen:

    Für die Gurken Vinaigrette:

    • 1/4 Salatgurke
    • 4 Esslöffel süßer weißer Balsamico (alternativ anderer weißer Balsamico plus 2 Teelöffel Zucker)
    • 2 Esslöffel Walnussöl
    • 1 Esslöffel Senf Verde
    • Eine Prise Salz
    • Etwas Pfeffer

    Zudem:

    • 1 Mango
    • 2 kleine Burrata Kugeln
    • 1/4 Salatgurke
    • 2 Maracujas
    • Salatbeilage nach Wahl z.B. grüner Salat, Champignons, Blaubeeren, etc.

    Optional:

    • Getrocknete essbare Blüten zur Deko

    Zubereitung

    • Die Salatgurke in sehr kleine Würfel schneiden.
    • Balsamico, Walnussöl und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Gurken gießen und vermengen.
    • Die Mango vom Kern lösen und in Scheiben schneiden, daraus insgesamt 4 kleine Kreise ausstechen. Die übrige Mango würfeln.
    • Die Salatgurke ebenso in Scheiben schneiden.
    • Beides, also Mangokreise und Salatgurkenscheiben zu zwei kleinen Türmchen stapeln und je eine Burrata Kugel drauf setzen.
    • Etwas pfeffern und mit der Gurken Vinaigrette begießen.
    • Zur Deko können getrocknete, essbare Blüten darüber gestreut werden.
    • Übrige Mangostückchen dazu geben.
    • Alles zu einem Salat nach Wahl servieren.
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