Zutaten
Für die Waffeln:
- 4 Eier
- 120 g Birkenzucker
- 3 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
- 150 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 Prise Salz
- ½ Päckchen Backpulver
- 50 g Kokosmehl
- 100 ml Milch
- 1 Handvoll frische Himbeeren
Für den Vanillequark:
- 500 g Magerquark
- ein kleiner Schuss Milch
- etwas Agavendicksaft
- Vanilleextrakt
Zudem:
- Fett für das Waffeleisen
- frische Himbeeren zur Deko
Zubereitung
- Die Eier mit dem Birkenzucker schaumig schlagen.
- Alle weiteren Zutaten bis auf die Himbeeren dazugeben und verrühren.
- Zum Schluss die Himbeeren unterheben.
- Ein Waffeleisen ausfetten und den Teig darin auf mittlerer Stufe langsam ausbacken.
- Den Quark mit der Milch, dem Agavendicksaft und dem Vanilleextrakt verrühren. Zu den frischen Waffeln servieren und mit den frischen Himbeeren dekorieren.
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