Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Eier, Zucker, Öl und Zimt verrühren.

Die Karotten, die Mandeln sowie die Haselnüsse dazugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) füllen und ca. 40 - 45 Minuten backen. Je nach Backofen kann die Backzeit variieren - man sollte auf jede Fall eine Stäbchenprobe machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Anschließend gut auskühlen lassen.

Für Torten den Kuchen quer halbieren und somit in zwei Böden teilen.