Die Ganache dient zum Einstreichen der Torte, sozusagen als Untergrund für den Fondant. Fondant soll nämlich nicht mit gewöhnlicher Buttercreme oder anderer Füllung in Kontakt kommen, da er ansonsten gerne Feuchtigkeit zieht, sich wellt und auflöst.

Für die Ganache die Zartbitter Kuvertüre kleinhacken.

Die Sahne aufkochen und direkt über die Kuvertüre gießen. Rühren bis alles geschmolzen und gleichmäßig verbunden ist.

Die Ganache etwas abkühlen lassen, nochmal durchrühren und dann die Torte mit einstreichen.

Die eingestrichene Torte im Kühlschrank anschließend fest werden lassen bevor man die Torte mit dem Fondant überzieht.