Zutaten
Für den Hefeteig:
- 50 g Puderzucker
- 150 ml lauwarme Milch
- 60 g zerlassene Butter
- 1 Würfel Hefe
- 150 g gekochte Kartoffeln
- 1 Ei
- 120 ml Buttermilch
- 1/2 Teelföffel Salz
- 650 g Mehl
Für die Nussfüllung:
- 400 g gemahlene Nüsse (ich habe 200 g Pecannüsse, 100 g Mandeln und 100 g Cashews verwendet, Ihr könnt aber einfach Nüsse nach Eurer Wahl verwenden)
- 100 g brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
- 100 g zerlassene Butter
- etwas Zimt
Zudem:
- etwas Sahne zum Bestreichen
Für den Zuckerguss:
- 200 g Puderzucker
- einen Schuss Milch
- etwas Vanillearoma
Zubereitung
- Den Puderzucker mit der lauwarmen Milch und der zerlassenen Butter verrühren. Die Hefe hineinbröckeln und alles ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln gut und gleichmäßig zerstampfen.
- Nun alle Zutaten verkneten bis ein homogener Teig entstanden ist. Einige Minuten durchwerkeln.
- Den Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort ca, 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren.
- Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitez) vorheizen.
- Den Hefeteig auf leicht bemehlter Fläche zu einem ca. 40 mal 60 cm großen Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen.
- Den Teig nun der Länge nach aufrollen und die Rolle der Länge nach in der Mitte komplett durchschneiden. Beide Stränge nun miteinander verwickeln damit ein Zopf entsteht.
- Den Zopf mit etwas Sahne bestreichen und ca. 30 Minuten backen.
- Für den Zuckerguss Puderzucker mit einem kleichen Schuss Milch und dem Vanillearoma verrühren. Den noch warmen Zopf damit bestreichen.
- Den Nusszopf am besten ganz frisch verzehren.
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