Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Speisequark (z. B. Magerquark)
- 120 g Zucker
- abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone (oder alternativ etwas Zitronenaroma)
- 1 Prise Salz
- 100 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 4 Esslöffel Milch
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
- 4 Eier
- 500 g Magerquark
- 100 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 2 Dosen Williams Christ Birnen
Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 100 g Butter
Zudem:
- Butter für das Backblech
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Für den Teig Quark, Zucker, Zitronenschale, Salz, Öl und Milch miteinander verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
- Für die Füllung die Eier trennen. Quark, Butter, Eigelbe und Zucker verrühren.
- Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Speisestärke vermischen und zur Quarkmasse dazurühren.
- Das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen und unter die Quarkmasse heben.
- Die Füllung nun gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen.
- Die Birnen abtropfen lassen und in Viertel schneiden. Die Birnenstücke auf der Quarkmasse verteilen und leicht hineindrücken.
- Alle Zutaten für die Streusel miteinander verkneten. Die Streusel über dem Kuchen verteilen und diesen ca. 40 Minuten backen.
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