Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Für den Boden zunächst das geschmolzene Kokosöl mit dem Mandelmus verrühren. Alle weiteren Zutaten dazugeben und in einem Blender mixen oder in einer Rührschüssel gut miteinander verrühren. Die Masse in eine gefettete Tarteform geben, gleichmäßig verteilen und auf dem Boden festdrücken.

Für den Zwetschgenbelag die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Mit einem Messer die Zwetschgenhälften in der Mitte bis ca. zur Hälfte einschneiden und in einer Schüssel mit dem Ahornsirup vermengen. Sodann Zwetschge für Zwetschge in die Tarteform schichten.

Für den Guss die Speisestärke in 2-3 Esslöffeln der Milch anrühren. Sodann alle übrigen Zutaten dazugeben und verquirlen. Den Guss über die Zwetschgen in die Tarteform gießen und die Tarte ca. 25-30 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.