Zutaten
Für den Reisteig:
- 100 g Klebreismehl
- 30 g Speisestärke
- 50 g Zucker
- 200 ml Milch
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Esslöffel Rapsöl
Für die süße Bohnenfüllung:
- 100 g Kidneybohnen aus der Dose
- 1 Esslöffel Puderzucker
Für die Bohnenpaste:
- 100 g Kokoschips
- 100 g Kokosraspel
Zudem:
- 1 - 2 Esslöffel Reismehl
Zubereitung
- Die Zutaten für die Kokos-Mochi miteinander verrühren und in einem geeigneten Gefäß bei 600 Watt in der Mikrowelle 4 Minuten garen oder über einem Topf ca. 20 Minuten in einem Dämpfeinsatz dämpfen.
- Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Für die Bohnenpaste die Bohnen mit dem Puderzucker fein pürieren. Die Paste kurz im Mikro oder in einem Topf erhitzen und wieder abkühlen lassen.
- Die Kokosraspel mit den -chips in einer Pfanne kurz anrösten und zur Seite stellen.
- Sodann die Klebreismasse in 1 - 2 Esslöffel Klebreismehl wälzen und zu einer Rolle formen. Die Rolle in ca .10 gleichgroße Scheiben schneiden.
- Jede Scheibe einzeln in die Hand nehmen, in die Mitte der Scheibe etwas von der Bohnenpaste geben, den Klebreisteig außen herum legen, schließen und zu einer Kugel formen.
- Die Kugeln kurz in Wasser tunken und dann direkt in den Kokosraspeln/-chips wälzen und servieren.
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