Für den Hefeteig die lauwarme Milch mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Die frische Hefe hineinbröckeln und ca. 10 Minuten gehen lassen.

Sodann alle weiteren Teigzutateten hinzufügen und einige Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Hefeteig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr so doll kleben. Tut er dies doch, einfach noch ein klitzekleinwenig Mehl unterkneten.

Den Hefeteig nun abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Ich selbst lasse den Teig am liebsten im auf 50 Grad vorgeheizten Backofen gehen (50 Grad ist bei mir die niedrigste Stufe. Wer weniger Temperatur eingeben kann, für den genügen auch 30 oder 40 Grad. Den Backofen aber ausschalten sobald man den Teig hineinstellt.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 60 cm mal 35 cm großen Rechteck ausrollen.

Die Zutaten für die Füllung gut verrühren und gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen.

Die Teigplatte nun von der langen Seite her aufrollen, sprich, so aufrollen, dass man anschließend eine ca. 60 cm lange Rolle hat.

Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Die Rolle nun in ca. 24 Scheiben schneiden und die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf Backbleche legen, die mit Backpapier ausgelegt sind. Zwischen den Scheiben immer genug Platz lassen, da die Zimtschnecken beim Backen aufgehen.

Die Hälfte der Schnecken direkt in den Backofen schieben, damit sie beim Backen einigermaßen gleichmäßig flach bleiben. Die andere Hälfte nochmal ca. 15 - 20 Minuten gehen lassen, dann gehen sie beim Backen nämlich in der Mitte eher nach oben und man kann sie prima als Deckel der Burger verwenden.

Die Schnecken alle ca. 16 - 18 Minuten goldgelb backen. Anschließend auskühlen lassen.

Für die Vanillecremefüllung die Paradiescreme mit der Milch so lange schlagen bis sie schön cremig und fester ist.

Die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und unter die Paradiescreme heben.

Die Füllung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die flachen Schnecken spritzen. Die Creme bitte direkt nach dem Zubereiten verarbeiten, da sie ansonsten zu luftig wird und nicht mehr so schön aussieht. Sollte sie bereits Luftlöcher eingeschlossen haben, dann rührt sie vor dem Spritzen einfach nochmal gut um.

Je eine höhere Zimtschnecke als Deckel obendrauf setzen.

Wer möchte kann die Füllung noch mit frischen Beeren belegen.

Mit Puderzucker bestreuen und unbedingt ganz frisch verzehren (Hefeteig schmeckt nämlich grundsätzlich frisch am allerbesten!).