Zutaten
Für den Käsekuchen:
- 2 Eier
- 100 g Birkenzucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Magerquark
- 250 g griechischer Joghurt
- 200 g leichter Frischkäse
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Quarkcreme:
- 200 g Magerquark
- 1 Esslöffel Birkenzucker (je nach Geschmack auch etwas mehr)
- etwas Vanilleextrakt
Zudem:
- Fett für die Springform
- frische Beeren zur Deko
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Eier mit dem Birkenzucker und dem Salz schaumig schlagen.
- Alle weiteren Zutaten dazugeben und gut verrühren.
- Den Teig in eine kleine gefettete Springform (Durchmesser ca. 18 cm) füllen und den Käsekuchen ca. 1 Stunde backen. Anschließend bei etwas geöffneter Backofentür komplett auskühlen lassen.
- Für das Quarktopping alle Zutaten cremig rühren und auf den Kuchen geben.
- Mit frischen Beeren dekorieren.
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