Mascarpone mit den Eigelben, dem Amaretto und dem Puderzucker glattrühren.

Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterheben.

Nun die Löffelbiskuits nacheinander kurz in den Kaffee tunken und eine Schicht davon in eine Auflaufform oder in eine geeignete Glasform legen.

Nun die Amarenakirschen kurz abtropfen lassen, ein paar der Früchte zum Dekorieren zur Seite stellen. Die übrigen abgetropften Kirschen mit der Hälfte der Mascarponecreme vermengen und die Creme gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verteilen.

Sodann eine zweite Schicht Löffelbiskuits aufbringen. Dafür die Löffelbiskuits ebenfalls wieder in den Kaffee tunken und dann auf die Creme legen.

Die zweite Hälfe Mascarponecreme darauf verstreichen.

Das Tiramisu nun über Nacht im Kühlschrank kühlstellen.

Am nächsten Tag die Sahne steifschlagen und mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle auf das Tiramisu spritzen. Das Tiramisu mit Kakaopulver bestreuen und mit den übrigen Amarenakirschen und eventuell auch frischen Kirschen verzieren.