Die lauwarme Milch mit dem Zucker und der flüssigen Butter vermischen. Den Würfel Hefe hineinbröckeln und alles ca. 10 Minuten gehen lassen.

Die Hefemilch sodann mit allen restlichen Teigzutaten vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren.

Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 45 cm auf 60 cm großen Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Die Teigplatte von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in ca. 14 Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Back- oder Auflaufform setzen, nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen und sodann ungefähr 20 Minuten backen bis die Schnecken goldbraun sind.

Für den Guss alle Zutaten miteinander cremig rühren (die Menge der Milch hängt von der jeweils gewünschten Konsistenz ab, je mehr desto flüssiger wird der Guss, daher zunächst nur einen ganz kleinen Schuss dazugeben und bei Bedarf noch etwas nachgießen) und über den noch warmen Zimtschnecken verteilen.

Frisch verzehren, dann schmecken sie am allerbesten!