Für den Biskuit Eier, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronenaroma sowie Salz mit dem Rührgerät sehr schaumig rühren.

Das Mehl mit dem Vanille-Puddingpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Den Teig in eine kleine Springform (ca. 18 - 20 cm), bei welcher der Boden mit Backpapier ausgekleidet ist, füllen und ca. 20 - 25 Minuten bei 200 °C backen (Umluft 180 °C) backen. Die Backzeit kann etwas variieren, wenn der Biskuit auf der Oberfläche leicht goldbraun wird kann er aus dem Ofen. Auskühlen lassen.

Für Torten den Biskuit quer halbieren und somit in zwei Böden teilen.