Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, das Wasser allerdings nur nach und nach zugeben und nur so viel davon bis eine knetbare Kugel entsteht, die sich verarbeiten lässt. Die Teigkugel in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde, gerne auch über Nacht, in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen. Die Kugel im Anschluss nochmals kurz kneten und dann ca. 2/3 davon auf bemehlter Fläche rund ausrollen.

In die gefettete Tarteform legen und einen Rand hochziehen.

Die Zutaten für die Füllung miteinander verrühren und einige Minuten stehen lassen. Anschließend nochmals kurz umrühren, da sich nun der Vollrohrzucker etwas gelöst hat. Die Füllung auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen.

Das Obst auf der Füllung verteilen.

Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und ausrollen, so dass eine ca. 30 cm auf 15 cm große Teigplatte entsteht. Diese Platte der Länge nach in ca. 8 Streifen schneiden. In der Mitte nun nochmal quer durchschneiden, damit man insgesamt 16 Streifen hat. Diese Streifen einzeln aufrollen und auf einer Seite der Tarte obendrauf setzen.

Die Beerentarte nun ca. 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen, vorsichtig aus der Tarteform lösen und servieren.