Die Brombeeren für das Mousse pürieren und passieren. Anschließend mit dem Joghurt und dem Agavendicksaft verrühren.

Die Gelatine ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sodann herausnehmen und in einem Topf unter Rühren langsam auflösen. Die Gelatine darf hierbei NICHT kochen! Ansonsten wird das Mousse später nicht fest.

Sobald die Gelatine flüssig ist, zwei Löffel von der Joghurtcreme einrühren. Danach weitere zwei Löffel einrühren und erst im Anschluss die gesamte Joghurtmasse unterrühren.

Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.

Die Brombeermasse in Gläser füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Am nächsten Tag die Brombeeren für das Püree mit dem Puderzucker pürieren und auf dem Mousse verteilen. Mit frischen Brombeeren dekorieren und servieren.