Die Walnüsse, die Mandeln und die Pistazien klein hacken oder kurz im Blender mixen. Sodann mit dem Zucker mischen und optional noch eine Prise Zimt dazugeben.

Eine Auflaufform (Durchmesser ca. 28 cm) ausfetten.

Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Nun die Filoteigblätter so groß ausschneiden, damit sie genau in die Auflaufform passen. Das geht am einfachsten, wenn man die Form verkehrt herum auf die Blätter legt und einfach einmal außenrum schneidet.

Nun die ersten fünf Filoteigblätter nacheinander in die Form legen. Jedes einzelnen Blatt dabei mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Sprich, ein Blatt in die Form legen, komplett mit Butter bestreichen, das nächste Blatt obendrauf legen, mit Butter bestreichen usw.

Nun ca. 1/3 der Nussmischung gleichmäßig auf dem obersten Filoteigblatt verteilen.

Anschließend mit den nächsten 5 Filoteigblättern fortfahren wie zu Beginn. Heißt, ein Blatt obendrauf, mit Butter bestreichen, das nächste Blatt obendrauf usw. Das Ganze noch zwei weitere Male wiederholen. Bedeutet, das nächste Drittel der Nussmischung drauf. Wieder 5 Blätter Filoteig, dann nochmal Nussmischung und dann die letzten 5 Blätter. Jedes Blatt immer mit der Butter bestreichen, auch das letzte, oberste Blatt.

Nun mit einem sehr scharfen Messer das noch ungebackene Baklava in Rauten schneiden. Hier könnt Ihr auch ein schönes Muster einschneiden, wenn Euch danach ist, das hab ich bei meinem Baklava auch gemacht. Lasst Eurer Kreativität freien Lauf.

Nun das Baklava ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Währenddessen das Sirup herstellen. Dafür alle Zutaten in einem Topf aufkochen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Eventuell noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Das Baklava aus dem Ofen holen, ein paar Minuten stehen lassen und dann das Sirup gleichmäßig über die Oberfläche gießen.

Wer mag kann das frische Baklava noch mit ein paar gehackten Nüssen bestreuen.