Für den Boden die Löffelbiskuits fein zermahlen. Die Brösel mit der Butter vermengen und die Masse in die Springform geben. Gleichmäßig verteilen und festdrücken. Am besten funktioniert das mit den Händen, die man zuvor mit etwas Wasser befeuchtet hat, damit nichts an den Fingern kleben bleibt.

Magerquark und Mascarpone für die Füllung verrühren. Zucker und Vanillezucker hinzugeben und gut unterrühren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Vom Maracujasaft 4 Esslöffel abnehmen und in einen Topf geben. Den restlichen Maracujasaft in die Quark-Mascarpone-Mischung einrühren.

Den Maracujasaft im Topf mit der leicht ausgedrückten Gelatine etwas erwärmen bis sich die Gelatine verflüssigt hat. Die Gelatine darf dabei keinesfalls kochen, sonst wird die Masse später nicht fest! Sobald die Gelatine flüssig ist den Topf vom Herd nehmen und zwei Esslöffel der Quark-Mascarpone-Mischung zur Gelatine rühren. Anschließend die gesamte Quark-Mascarpone-Mischung mit der Gelatine verrühren. Die Masse nun für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Im Anschluss die Schlagsahne steif schlagen und unter die nun bereits zu gelieren beginnende Quark-Mascarpone-Mischung heben. Die Füllung auf den Boden füllen, verteilen, glattstreichen und über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Für das Maracujasirup den Zucker mit dem Maracujasaft aufkochen und einige Minuten einköcheln lassen. Je länger der Sirup kocht desto dicker wird er. Aber nicht allzu dick werden lassen, da der Sirup nach dem Abkühlen automatisch noch fester und damit dickflüssiger wird.

Am nächsten Tag die Torte vorsichtig aus der Form lösen. Die Schlagsahne für das Topping steif schlagen und auf der Passionsfrucht-Käsesahne verteilen. Mit dem Maracujasirup begießen und gekühlt genießen.

Wer mag, der kann noch einige essbare Blüten auf der Passionsfrucht-Käsesahne-Torte platzieren.