Zutaten
1 Portion Nudelteig (gekauft oder selbst gemacht)
Für die Füllung:
- 250 g Ricotta
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 40 g Honig
- 50 g frisch geriebenen Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Zudem:
- 2 Eigelb zum Bestreichen des Nudelteigs
- Butter zum Anbraten
Zubereitung
- Den Nudelteig dünn ausrollen und in zwei gleich große Rechtecke teilen. Bei fertig gekauftem Teig ist dieser ja schon ausgerollt :-)
- Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren.
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen von der Ricottamasse abstechen und mit ausreichend Platz zueinander auf der Hälfte des Nudelteigs platzieren.
- Um die Füllungen herum das Eigelb verstreichen (damit der Teigdeckel später hält).
- Die zweite Hälfte des Nudelteigs auf die erste Hälte mit den Füllungen legen und zwischen den Füllungen den Teig gut zusammendrücken.
- Nun mit einem scharfen Messer die einzelnen Ravioli auseinanderschneiden, kurz in siedendem Wasser kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen und im Anschluss in etwas Butter kurz anbraten.
- Auf dem Kürbispüree mit dem Rosmarinschaum, etwas Kürbiskernöl und den süßen Kürbiskernen servieren.
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