Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.

Die Schote, das Mark, den Zucker und die Sahne in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Sodann vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Die Schote im Anschluss entfernen.

Die Eigelbe verquirlen und in die Sahne rühren. Unter dauerhaftem Rühren erneut erhitzen bis die Masse etwas dickflüssgiger wird und zwar kurz vor den Siedepunkt. Die Sahne sollte also nicht aufkochen (da ansonsten das Eigelb gerinnen kann). Sodann vom Herd nehmen, abkühlen lassen (dabei hin und wieder umrühren) und in den Kühlschrank stellen. Durch das Kühlen wird die Vanillesauce im Anschluss noch dicker.