Den Backofen auf 180 °C Umluft (200°C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Den Blätterteig in einer leicht gefetteten Tarteform auslegen und den Rand schön hochziehen. Den überstehenden Blätterteig abschneiden und zur Seite legen, den benötigen wir nachher noch, um das Gitter obendrauf zu legen.

Den Apfelmus mit der sauren Sahne, dem Zucker, den gemahlenen Mandeln und dem Ei mischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Stücke schneiden. Die Apfelstückchen im Zitronensaft wenden und auf der Mandelmasse (dem Frangipane) verteilen. Bei Bedarf etwas Zimt darüber streuen.

Nun aus dem übrigen Blätterteig dünne Streifen schneiden und als Gitter auf die Tarte legen. Die Apfeltarte für ca. 50 - 55 Minuten goldgelb backen.

Am besten noch ein wenig lauwarm mit frischer Schlagsahne servieren und genießen.