Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 130 g Südzucker Rüben Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
- 12 Blatt Gelatine
- 400 g Erdbeeren
- 500 g Magerquark
- 350 g Quark 40 %
- 180 g Zucker (wer es süß mag, der kann auch 200 g verwenden)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 400 g Sahne
Zudem:
- Südzucker Puder Rüben Zucker zum Bestäuben
- Ein paar frische Erdbeeren, geviertelt
Zubereitung
Biskuitteig:
- Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen bis die Masse richtig hell und fluffig geworden ist. Das kann ein paar Minuten dauern, ist für die Lockerheit des Teigs aber wichtig. Am besten funktioniert das mit einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät.
- Anschließend das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver gut mischen. Dann die Mehlmischung portionsweise auf die Eiermischung sieben und vorsichtig unterheben. Nur so lange rühren bis sich die Mehlmischung darin gleichmäßig verteilt hat.
- Den Boden einer Springform (Durchmesser ca. 24-26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand bitte NICHT einfetten. Den Teig einfüllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. Einen Stäbchentest durchführen, um sicherzugehen, dass der Biskuitteig durchgebacken ist.
- Nach dem Backen dem Biskuit erstmal auskühlen lassen. Im Anschluss den Boden aus der Form lösen (zunächst den Rand mit einem scharfen Messer lösen) und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Boden nun einmal in der Mitte waagrecht durchschneiden, damit zwei dünne Böden entstehen. Den unteren Teil kann man nun zurück in die Springform legen (oder man legt alternativ um den Boden einen Tortenring).
Füllung:
- Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und pürieren.
- Magerquark, Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren und anschließend das Erdbeerpüree einrühren.
- Nun die leicht ausgedrückte Gelatine in einem Topf erwärmen und auflösen (sie darf keinesfalls zu heiß werden!). Sobald sie flüssig ist, den Topf vom Herd nehmen und drei Esslöffel der Erdbeer Quarkmasse unterrühren. Sodann die Gelatine zur übrigen Quarkmasse geben und alles gut verrühren.
- Nun noch die Sahne steifschlagen und unterheben.
- Die Füllung auf den unteren Boden gießen und den zweiten Boden darauf legen.
- Die Erdbeer Käsesahne Torte mindestens 4 Stunden (am besten jedoch über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren aus der Form lösen und großzügig mit dem Puder Rüben Zucker bestäuben. Mit den geviertelten Erdbeeren dekorieren und servieren.
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