Zutaten
Für den Hefeteig:
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 80 g weiche Butter
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 2 Äpfel
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 50 g Zucker
- 2 Eiweiße
- 1/2 TL Zimt (optional)
Zubereitung
Für den Hefeteig:
- Die lauwarme Milch mit dem Zucker verrühren und die frische Hefe hineinbröckeln. Umrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Dann zu allen weiteren Teigzutaten dazugeben und einen gleichmäßigen Hefeteig daraus kneten.
- Den Hefeteig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppelt haben.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Für die Füllung:
- Den Apfel ganz fein reiben. Mit den gemahlenen Walnüssen und dem Zucker vermengen.
- Das Eiweiß leicht steifschlagen und unter die Nussmasse mengen. Optional noch den Zimt dazugeben und vermischen.
Fertigstellung:
- Den Hefeteig nochmal kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem ca. 40 cm auf 60 cm großen Rechteck ausrollen. Die Teigplatte gleichmäßig mit der Nuss-Paste bestreichen und den Teig sodann der Länge nach aufrollen.
- Die Rolle nun ein Mal in der Mitte der Länge nach komplett durchschneiden. Die beiden dadurch entstehenden Stränge mit der Schnittfläche nach oben miteinander verschlingen und in einem Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Den Kranz für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach ca. 20 Minuten allerdings nachschauen, ob der Kranz schon gut gebräunt ist. Ist dies der Fall, so kann man ihn bei Bedarf mit Alufolie im Ofen abdecken. Dadurch wird verhindert, dass der Kuchen auf seiner Oberfläche zu dunkel wird, aber dennoch weiterbacken kann.
Tipp:
- Optional kann man den Nusskranz auch noch mit einem Zuckerguss bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.
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