Zutaten
Streuselteig
- 220 g Butter
- 370 g Weizenmehl Typ 405
- 200 g brauner Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen geriebene Orangenschale
Füllung
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 250 g Schmand
- 50 g Zucker
- 2 Päckchen fertige Mohnbackmischung
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 350 g Blaubeeren / Heidelbeeren (frisch oder TK-Ware)
Optional als Topping
- 4 EL Blaubeer- / Heidelbeerkonfitüre (alternativ eine andere Beerenkonfitüre)
Zubereitung
Streuselteig
- Die Butter schmelzen und mit allen weiteren Zutaten für den Streuselteig vermengen und verkneten. Es entsteht ein bröseliger Teig. Ca 2/3 davon in eine Springform (Durchmesser ca. 26 - 28 cm) geben, verteilen und gleichmäßig festdrücken. Die Springform in den Kühlschrank stellen, ebenso den übrigen Streuselteig.
Füllung
- Für die Füllung das Puddingpulver in 5 - 6 Esslöffeln Milch glattrühren. Die übrige Milch mit dem Schmand und dem Zucker verrühren und aufkochen. Sobald die Milch-Schmandmischung kocht, das angerührte Puddingpulver dazugeben, vom Herd nehmen und gut verrühren. Unter gelegentlichem Rühren ein klein wenig auskühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Nun die fertige Mohnbackmischung, Eier und Salz unter den Pudding rühren und alles mit den Blaubeeren vermengen. Die Füllung auf dem Boden verteilen, glattstreichen und mit dem übrigen Streuselteig bestreuen.
- Den Blaubeer Mohnkuchen ca. 55 - 60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen, damit man sichergehen kann, dass die Füllung nicht mehr zu weich ist. Anschließend den Blaubeer Mohnkuchen komplett auskühlen lassen bevor man ihn aus der Form löst.
- Nun noch die Konfitüre leicht erwärmen und kleksweise auf der Oberfläche des Blaubeer Mohnkuchens verteilen.
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