Zutaten
Für den Teig:
- 30 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 220 ml lauwarme Milch
- 500 g Mehl (Weizenmehl 405, alternativ Dinkelmehl 630)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 80 g Butter
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 250 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 gestrichener TL Zitronenabrieb (Abrieb einer Bio Zitrone oder fertig gekaufter Abrieb)
- 150 g Beerenkonfitüre (gekauft oder selbstgemacht, ein Rezept dafür gibt es HIER)
Zudem:
- Fett für die Backform
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Teig:
- Für den Teig die frische Hefe zusammen mit dem Zucker in die lauwarme Milch bröckeln. Alles ca. 10 Minuten stehen lassen und dann mit den weiteren Zutaten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Einige Minuten durchkneten und den Teig sodann an einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Füllung
- Für die Füllung den Magerquark mit dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb verrühren. Die Beerenkonfitüre benötigen wir erst später.
Hefekranz zubereiten
- Den Teig nach dem Gehen nochmal kurz kneten und dann halbieren. Auf einer bemehlten Fläche zu zwei Rechtecken (ca. 45 cm auf 15 cm) ausrollen. Das eine Rechteck gleichmäßig mit der Beerenkonfitüre bestreichen, das andere mit dem Quark. Dann beide Rechtecke von der Längsseite her aufrollen.
- Die beiden Rollen zu einem Zopf miteinander verdrehen und in die Form zu einem Kranz legen. Wer keine Ringform hat, der legt den Kranz einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Den Kranz abgedeckt nochmal ca. 20 - 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Oberfläche mit Eigelb bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Den Hefekranz sodann ca. 40 - 45 Minuten backen und im Anschluss abkühlen lassen. Am besten frisch verzehren.
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